Рекомендуем изделия из теста — Сборник кулинарных рецептов, в котором содержаться рекомендации по приготовлению различных изделий из теста. Ромбабы, Кексы, Пончики, Пирожки и многое другое. Приведены рецепты из дрожжевого кислого теста, слоеного теста, пресного теста, бисквитного теста. Описано приготовление полуфабрикатов. Рассказано о пищевых кислотах, красках и химических разрыхлителях. Отдельная глава книги посвящена обработке продуктов.
Название: Рекомендуем изделия из теста Автор: Сорокин В. К., Смирнов В. Н., Серебренников В. В. Издательство: Культура Год: 1991 Страниц: 64 Формат: DJVU Размер: 27,7 Мб ISBN: 5-7138-0128-1 Качество: Отличное Язык: Русский
Содержание:
Обработка продуктов Пищевые кислоты, краски и химические рыхлители Вино, пряности и ароматы Приготовление полуфабрикатов Изделия из дрожжевого кислого теста Изделия из дрожжевого слоеного теста Изделия из пресного теста Изделия из бисквитного теста
